Cosa c’è dentro una buona bottiglia di vino? Di certo uve selezionate, e tanta (ma tanta!) cura.
Nelle nostre c’è più di mezzo secolo di storia. Un progetto che – dal 1967, con la prima vigna – ha visto una grande sinergia (d’amore e professione) tra le famiglie Frasca e Calabrese.
Le migliori uve del Val di Noto, di Agrigento e di Marsala, più di cinquanta vendemmie da allora: sono cambiati il secolo ed il millennio, ma non le attenzioni e le tradizioni (immutabili, di ferro).

Il miracolo è quella della natura, con meravigliosi grappoli d’uva. Noi aggiungiamo il doveroso e scrupoloso rispetto nei suoi confronti, ma anche l’esperienza e la passione. Il tutto per imbottigliare dei vini con una storia dentro.
Selezioniamo le migliori uve di Sicilia, lavoriamo i vini naturali senza lieviti e con pochi solfiti. Nella nostra Cantina, alle porte di Modica, lavoriamo e imbottigliamo vini rossi e vini bianchi. È un percorso che giunge qui ma che parte dalle storiche vigne di Sicilia. Collaboriamo con alcuni selezionati viticoltori dell’isola: da Trapani e Marsala al Val di Noto e del Gal Eloro per giungere sino ad Agrigento.

Uve convenzionali o biologiche, comunque pregiate. Le scegliamo con cura, le lavoriamo mettendo in campo tutta la nostra esperienza. Nel nostro vino non aggiungiamo lieviti o conservanti, limitiamo al minimo i solfiti (pensa: nei nostri rossi c’è una quantità inferiore a quella del vino biologico).

Non usiamo tappi in sughero (farebbero inacidire il vino, renderebbero necessari più solfiti) ma a corona e vite, lo facciamo per non permettergli di respirare e per conservarlo al meglio senza la necessità di altre sostanze. È anche per questo che amiamo definire il nostro vino naturale.