La Casa Vinicola Quignones prende vita grazie al lavoro appassionato e gentile di Alfredo Quignones, che porta avanti un progetto iniziato dal suo trisavolo nel 1800, puntando oggi alla produzione di vini naturali che offrono una diversa espressione della Sicilia, attraverso l’uso di vitigni rari e particolari metodi di vinificazione ed affinamento.

Siamo orgogliosamente piccoli, produciamo vino e olio extra vergine di oliva, legati a pratiche tradizionali come la rigorosa raccolta a mano e il paziente affinamento dei vini.

I cento ettari delle nostre terre, di natura prevalentemente calcarea, si estendono a Licata, in provincia di Agrigento. Le nostre vigne crescono su più di venti ettari lungo le pendici della collina di Sant’Oliva a 150 mt sul livello del mare. Esposti a sud ovest, i vigneti godono per la maggior parte della giornata del sole e sono rinfrescati dalle brezze marine che, arrivando dal Mediterraneo, conferiscono caratteristiche che rendono i nostri vini unici.

Vitigni autoctoni: Nero d’Avola, Inzolia.
Vitigni alloctoni: Petit Verdot, Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon.
Provenienza uve: 100% dai nostri vigneti.

Raccolta: accurata selezione e raccolta delle uve a mano in piccole cassette da 12 Kg ciascuna.
Conferimento delle uve in cantina in meno di 1 ora.

Fermentazione: macerazione per 10 giorni in fermentazione delle uve nere.
Temperatura massima di fermentazione: 20 C° per i vini rossi e 16 C° per i vini bianchi.

Affinamento: 18 mesi di affinamento in botti di rovere francese per le linee cru. 3 mesi di affinamento in bottiglia prima dell’uscita dalla cantina.