Descrizione
CARATTERISTICHE
Denominazione IGP Terre Siciliane
Varietà Nerello Mascalese
Gradazione alcolica 12,5%
Produzione 5.600 bottiglie
Vigneto San Giacomo
Territorio Miccina, territorio di Contessa Entellina.
Viti di 10 anni. Altitudine 430 m.s.l.m. Coltivazione biologica certificata.
Terreno Tufaceo, ricco di minerali
Vinificazione fermentazione spontanea senza solfiti aggiunti. Fermentazione malolattica
Affinamento 6 mesi in bottiglia
Dagli anni ‘60 il Nerello Mascalese trova casa a Contessa Entellina (PA), nella Sicilia occidentale. Qui la famiglia Di Giovanna coltiva vitigni biologici da cinque generazioni.
Le uve biologiche vengono raccolte a mano a metà settembre e diraspate. Fermentazione spontanea, in vasche di acciaio inox senza solfiti aggiunti. Segue la fermentazione malolattica.
Affinamento in acciaio inox per 6 mesi prima dell’imbottigliamento senza chiarifica e non filtrato.
Colore Rosso rubino brillante
Aroma Un bouquet espressivo di viole, lampone e ciliegia rossa
Sapore Di corpo leggero e fresco. Strati di frutti rossi e tannini morbidi si aprono gentilmente fino a un finale rinfrescante
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