SAN GIACOMO BIANCO

SAN GIACOMO BIANCO

11.00

SAN GIACOMO

Bianco

Caratteristiche tecniche

Classificazione: Indicazione Geografica Protetta – Terre Siciliane

Varietà: 70 % Insolia e 30 % Chardonnay

Zona di produzione: contrada Sant’Oliva – Licata – Agrigento

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Categoria:

Altitudine: 150 metri s.l.m

Esposizione delle vigne: Sud Ovest.

Clima: inverni miti, primavere ed autunni caldi e poco piovosi, estati

Età media dei vigneti: 10 anni.

Resa: 75 quintali di uve per ettaro.

Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a guyot e potatura verde primaverile.

Densità di impianto: 4000 piante per ettaro.

Vinificazione ed affinamento:

i grappoli vengono sottoposti a diraspatura con leggera pigiatura ed avviati a pressatura molto soffice in pressa pneumatica orizzontale. Fermentazione a temperatura controllata non superiore a 16° per 20 giorni. Affinamento in vasca d’acciaio ino

Alcool: 12,5 % by vol.

Acidità totale: 5,2 g/lt

Tipo di suolo: calcareo di medio impasto con intrusioni argillose.

Vendemmia:

manuale e mattutina, a perfetta maturazione, prima di ferragosto per lo Chardonnay ed agli inizi di settembre per l’Insolia.

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini.

Profumo: al naso elegante e floreale con sentori floreali e fruttati. Primeggiano la mela, il cedro, il pompelmo e fiori di ginestra.

Sapore: al palato armonico, ampio, persistente, di piacevole freschezza e sapidità.

Temperatura di servizio:10-12 C°

Abbinamenti gastronomici:

ideale con antipasti, primi piatti di mare.

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