SAN GIACOMO ROSSO

SAN GIACOMO ROSSO

11.00

SAN GIACOMO

Rosso

Caratteristiche tecniche

Classificazione: Indicazione Geografica Protetta – Terre Siciliane

Varietà: 60% nero d’avola 40% cabernet franc

Zona di produzione: contrada Sant’Oliva – Licata – Agrigento

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Categoria:

Altitudine: 150 metri s.l.m

Esposizione delle vigne: Sud Ovest.

Clima: inverni miti, primavere ed autunni caldi e poco piovosi, estati

Età media dei vigneti:12 anni

Resa: 75 quintali di uve per ettaro

Sistema di allevamento: controspalliera a cordone speronato

Densità di impianto:4000 piante per ettaro

Vinificazione ed affinamento:

i grappoli vengono sottoposti a diraspatura ed avviati in apposite vasche a temperatura controllata avviando la fermentazione con macerazione delle bucce. La pressatura avviene a completamento della fermentazione alcolica in pressa pneumatica orizzonta

Alcool: 13,5 % by vol.

Acidità totale: 5,0 g/lt

Tipo di suolo: calcareo di medio impasto con intrusioni argillose

Vendemmia:

manuale e mattutina, a perfetta maturazione, tra metà settembre e metà ottobre, secondo le varietà.

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino intenso

Profumo: al naso presenta spiccate note tipiche varietali di ciliegia e marasca con punte erbacee e speziate.

Sapore: caldo, particolarmente vellutato, di grande struttura e persistenza aromatica. Buon equilibrio fra tannicità e morbidezza.

Temperatura di servizio:18 C°

Abbinamenti gastronomici:

ideale con formaggi e salumi ed a primi piatti con sughi di carne. Ottimo anche con carni bianche e pesce.

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