Descrizione
Vinificazione ed affinamento: i grappoli vengono sottoposti a diraspatura ed avviati in apposite vasche a temperatura controllata avviando la fermentazione con macerazione delle bucce. La pressatura avviene a completamento della fermentazione alcolica in pressa pneumatica orizzontale. Lungo affinamento in vasca d’acciaio inox e quindi in vasche in cemento per 18 mesi, 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Alcool: 13,0 % vol.
Acidità totale: 5,0 g/lt.
Tipo di suolo: calcareo di medio impasto con intrusioni argillose.
Vendemmia: manuale e mattutina, a perfetta maturazione, in differenti periodi di settembre a seconda delle varietà.
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