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Catarsi – vino bianco (cataratto) – Cantina Frasca
€20.00Catarratto extra Lucido – 12.5% vol;
Uve della Cooperativa Valdibella;
Vigna di 25 anni su suoli argillo-calcarei, metodo di allevamento spalliera guyot, raccolta a mano tra fine agosto e inizio settembre.
Selezione attenta delle uve, pressa diretta a grappolo intero sul 70% della massa, macerazione ad acino intero per la restante parte per 5 giorni. Fermentazione spontanea in acciaio, temperatura non
controllata. Da ottobre a fine aprile, in acciaio delle due masse unificate a fine fermentazione;
– non filtrato;
– solforosa aggiunta minima solo durante i travasi, totale in bottiglia 16 mg/lt
(1000 BOTTIGLIE DA 0,75 l.)
catarsi
