LITRI : 0,75

La salicòrnia o asparago di mare è una pianta spontanea che cresce vicino a ristagni di acqua salmastra, dal sapore croccante-sapido. Si accompagna bene al Moscato secco, un vino raffinato per antipasti a base di frutti di mare e pesce crudo.

13% VOL – Acidità totale 5,7 – pH 3,2

Aspetto: giallo paglierino chiaro con lievi riflessi verdolini
Olfatto : elegante ed esuberante, il complesso aroma del Moscato è composto da varie note tra cui pesca bianca, gelsomino, salvia e fiori di agrumi
Bocca: persistente, sapido e molto fresco
Invecchiamento: da apprezzare giovane scoprendone l’evoluzione negli anni successivi
Temperatura di servizio: 8 – 10 °C
Tipo di impianto: irriguo controspalliera
Sistema di potatura : cordone speronato sui vecchi vigneti, guyot sui nuovi impianti
Tipologia di terreno : mediamente calcareo
Concimazione : organica, sovescio
Altitudine : 40 m slm
Distanza dal mare : 3,5 km dal Mar Mediterraneo
Densità di impianto: 5000 piante per ettaro
Ettari totali: 2
Epoca di vendemmia: metà agosto
Metodo di vendemmia : meccanica notturna

Nel seminterrato:

Diraspatura seguita da pressatura soffice. Segue decantazione statica a freddo e successiva fermentazione con lieviti selezionati a 16° per oltre dieci giorni.
Maturazione in acciaio per 8 mesi di cui 2 mesi di affinamento in bottiglia, seguito dall’imbottigliamento.