Acidità totale 5.5 – pH 3.40
Colore: rosso bordeaux scuro.
Naso: Intense note dolci di vaniglia, prugna e ciliegia matura.
Bocca: Pur essendo un vino di grande struttura risulta morbido e gradevole, con tannini ben presenti e freschi accompagnati dalla buona spalla acida, tipica dei vini rossi del nostro territorio e che ne assicura una buona longevità.
Temperatura di servizio: 16 – 18 °C
Tipologia di impianto: controspalliera irriguo
Sistema di potatura: cordone speronato sui vecchi vigneti, guyot sui nuovi impianti
Tipologia di terreno: mediamente calcareo
Concimazione: organica, sovescio
Altitudine: mediamente 40 m slm
Distanza dal mare: 3,5 km dal Mar Mediterraneo
Densità di impianto: 5000 piante ettaro
Ettari totali: Syrah 4,2 – Petit Verdot 3,4
Epoca di raccolta: metà settembre il Syrah, fine settembre il Petit Verdot
Modalità di raccolta: meccanica notturna
In cantina:
Le due varietà vengono vinificate separatamente.
Per entrambe viene eseguita diraspatura e fermentazione in vasca ad una temperatura compresa tra 25 – 28 °C con una macerazione delle bucce in vasca di circa 6- 8 giorni.
Dopo le svinature, segue la maturazione in acciaio per 12 mesi di entrambi i vini, al termine della quale viene fatto il taglio. Successivamente il taglio Syrah – Petit Verdot viene affinato in botti di rovere da 10 ettolitri per 8 mesi.
