Timpulata – Terre di Noto, SYRAH – PETIT VERDOT IGP TERRE SICILIANE

Acidità totale 5.5 – pH 3.40 Colore: rosso bordeaux scuro. Naso: Intense note dolci di vaniglia, prugna e ciliegia matura. Bocca: Pur essendo un vino di grande struttura risulta morbido e gradevole, con tannini ben presenti e freschi accompagnati dalla buona spalla acida, tipica dei vini rossi del nostro territorio e che ne assicura una buona longevità. Temperatura di servizio: 16 – 18 °C Tipologia di impianto: controspalliera irriguo Sistema di potatura: cordone speronato sui vecchi vigneti, guyot sui nuovi impianti Tipologia di terreno: mediamente calcareo Concimazione: organica, sovescio Altitudine: mediamente 40 m slm Distanza dal mare: 3,5 km dal Mar Mediterraneo Densità di impianto: 5000 piante ettaro Ettari totali: Syrah 4,2 – Petit Verdot 3,4 Epoca di raccolta: metà settembre il Syrah, fine settembre il Petit Verdot Modalità di raccolta: meccanica notturna In cantina: Le due varietà vengono vinificate separatamente. Per entrambe viene eseguita diraspatura e fermentazione in vasca ad una temperatura compresa tra 25 – 28 °C con una macerazione delle bucce in vasca di circa 6- 8 giorni. Dopo le svinature, segue la maturazione in acciaio per 12 mesi di entrambi i vini, al termine della quale viene fatto il taglio. Successivamente il taglio Syrah – Petit Verdot viene affinato in botti di rovere da 10 ettolitri per 8 mesi.