Grillo Passito Donna Rosalia 2017
€29.00
Grillo Passito Donna Rosalia 2017
Denominazione d’Origine Controllata
SICILIA
Valle del Belìce, Contessa Entellina, Sicilia
Cultivar: 100% Grillo
Il Grillo Passito Donna Rosalia 2017 DOC Sicilia è prodotto con uve Grillo allevate in vigneto a Guyot. La raccolta delle uve, appassite in pianta, avviene manualmente.
Donna Rosalia è nostra nonna, la colonna portante delle donne della famiglia Cannata. Abbiamo voluto dedicare a lei questo vino importante e meraviglioso, alla sua energia, alla sua sapienza.
Colore: intensamente ambrato e limpido.
Profumo: molto intenso con sentori di caramello, frutta candita, miele, vaniglia pepe e tabacco.
Sapore: zuccheri, acidità e sapidità eccezionalmente bilanciati. Permane in bocca un’esplosione di agrumi e albicocca canditi, miele, spezie.
Abbinamenti: ottimo abbinamento sui dolci, in particolare quelli della tradizione siciliana, sia secchi che cremosi. È un vino complesso e intrigante, da meditazione.
Consumare a 14°C
Vol.: 16 %
Acidità totale: 6 g/l
Premi: The WineHunter – Merano Wine Festival 2018
Falstaff Trophy – Grillo – 2018
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Metodo di allevamento alberello.
Dopo diraspature e pigiatura , le uve fermentano in vasca di acciaio e rimangono sulle bucce per 110 ore con rimontaggi ripetuti; alla fine del periodo, segue svinatura in pressa soffice; il vino cosi ottenuto effettua la fermentazione malolattica in acciaio; nella luna crescente mese di gennaio viene trasferito in bottiglia. Non contiene solfiti aggiunti ed il processo di chiarifica è inesistente.
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CARATTERISTICHE
Denominazione IGP Terre Siciliane Vitigni Nero d’Avola 70%, 30% Syrah Gradazione 14% Produzione 6.000 bottiglie Vigneto Paradiso, territorio di Contessa Entellina Terreno argilla mista/ tufo vulcanico Altitudine 400 metri sul livello del mare Coltivazione biologica certificata Affinamento 12 mesi in tonneaux.
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