LARGASIA – PETIT VERDOT – ROSSO

Altitudine: 150 s.l.m.

Esposizione delle vigne: sud ovest.

Clima: inverni miti, primavere ed autunni caldi e poco piovosi, estati molto calde e asciutte.

Età media dei vigneti: 12 anni.

Resa: 75 quintali di uve per ettaro

Sistema di allevamento: controspalliera a cordone speronato

Densità di impianto: 4000 piante per ettaro

Vinificazione ed affinamento:

fermentazione su bucce (12 giorni) a temperatura controllata (T° max 22° C); fermentazione malolattica in acciaio. Il vino matura in acciaio fino alla data di imbottigliamento. Affinamento in bottiglia di circa 3 mesi prima della commercializzazione.

Alcool: 13% by vol.

Tipo di suolo: calcareo di medio impasto con intrusioni argillose.

Vendemmia:

raccolta a mano tra fine agosto e primi di settembre

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso granata impenetrabile.

Profumo: inizialmente speziato, poi emergono le note tipiche di frutti rossi maturi con sentori di frutti di bosco.

Sapore: al palato torna la nota speziata, con tannini intensi ma morbidi e vellutati.

Temperatura di servizio:18°

Abbinamenti gastronomici:

carne rossa, ma anche selvaggina; ottimo con i formaggi molto stagionati.