Castel San Giacomo Bianco Vivace, insolia – chardonnay

Castel San Giacomo Bianco Vivace, insolia – chardonnay

15.00

Castel San Giacomo, bianco vivace.

Varietà insolia – chardonnay, cantina Quignones

IGP Sicilia

Zona di produzione: contrada Sant’Oliva – Licata – Agrigento – Italia.

 

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CARATTERISTICHE TECNICHE

Classificazione: IGP Sicilia (indicazione geografica protetta).
Varietà: Insolia e Chardonnay.
Zona di produzione: contrada Sant’Oliva – Licata – Agrigento – Italia.
Altitudine: 150 metri s.l.m.
Esposizione delle vigne: Sud Ovest.
Clima: inverni miti, primavere calde, autunni caldi e poco piovosi ed estati molto calde e secche.
Età media dei vigneti: 10 anni.
Resa per ettaro: 75 quintali di uve per ettaro.
Sistema di potatura: controspalliera con potatura a Guyot e potatura verde primaverile.
Densità di impianto: 4000 piante per ettaro.
Vinificazione ed affinamento: i grappoli vengono sottoposti a diraspatura con leggera pigiatura e avviati a pressatura molto soffice in pressa pneumatica orizzontale. Fermentazione a temperatura controllata non superiore a 16°C per 20 giorni. Affinamento in vasca d’acciaio inox per 3 mesi. La presenza di anidride carbonica a pressione inferiore a 2 bar conferisce al vino freschezza e briosità. Affinamento in bottiglia per 2 mesi.
Alcol: 12,5 % vol.
Acidità: 5,2 g/l.
Tipo di suolo: calcareo con consistenza media e interferenza dei gessi.
Vendemmia: manuale e mattutina, a piena maturazione, prima di metà agosto per Chardonnay e inizio settembre per Insolia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: giallino con riflessi paglierini intensi.
Profumo: elegante e floreale con profumo raffinato di frutta.
Sapore: armonioso, ampio, persistente, piacevolmente fresco e di buon gusto.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Abbinamenti gastronomici: ideale con antipasti, crostacei e primi con frutti di mare.

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