Castel San Giacomo Bianco Vivace, insolia – chardonnay
€14.00
Castel San Giacomo, bianco vivace.
Varietà insolia – chardonnay, cantina Quignones
IGP Sicilia
Zona di produzione: contrada Sant’Oliva – Licata – Agrigento – Italia.
CARATTERISTICHE TECNICHE
Classificazione: IGP Sicilia (indicazione geografica protetta).
Varietà: Insolia e Chardonnay.
Zona di produzione: contrada Sant’Oliva – Licata – Agrigento – Italia.
Altitudine: 150 metri s.l.m.
Esposizione delle vigne: Sud Ovest.
Clima: inverni miti, primavere calde, autunni caldi e poco piovosi ed estati molto calde e secche.
Età media dei vigneti: 10 anni.
Resa per ettaro: 75 quintali di uve per ettaro.
Sistema di potatura: controspalliera con potatura a Guyot e potatura verde primaverile.
Densità di impianto: 4000 piante per ettaro.
Vinificazione ed affinamento: i grappoli vengono sottoposti a diraspatura con leggera pigiatura e avviati a pressatura molto soffice in pressa pneumatica orizzontale. Fermentazione a temperatura controllata non superiore a 16°C per 20 giorni. Affinamento in vasca d’acciaio inox per 3 mesi. La presenza di anidride carbonica a pressione inferiore a 2 bar conferisce al vino freschezza e briosità. Affinamento in bottiglia per 2 mesi.
Alcol: 12,5 % vol.
Acidità: 5,2 g/l.
Tipo di suolo: calcareo con consistenza media e interferenza dei gessi.
Vendemmia: manuale e mattutina, a piena maturazione, prima di metà agosto per Chardonnay e inizio settembre per Insolia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallino con riflessi paglierini intensi.
Profumo: elegante e floreale con profumo raffinato di frutta.
Sapore: armonioso, ampio, persistente, piacevolmente fresco e di buon gusto.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Abbinamenti gastronomici: ideale con antipasti, crostacei e primi con frutti di mare.
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Zona di produzione: contrada Sant’Oliva-Licata-Agrigento
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Un vino che da tremila anni attraversa il tempo scivolando su di esso
Tipologia del suolo: di colore bianco a matrice calcarea, con tessitura a medio impasto
Altitudine e giacitura: 40-60 metri s.l.m.
Luogo di produzione: c.da Coste Fredde, comune di Noto
Densità impianto: 5.000 piante/ha
Uve: Nero d’Avola in purezza
Affinamento in legno: 1 anno in botti da 1000 litri
Colore: rosso intenso con riflessi viola
Sensazioni olfattive e gustative: aromi dell’uva di origine e di frutti rossi maturi con evidenti note di ciliegia e leggeri sentori di vaniglia; gusto morbido, pieno, avvolgente
Gradazione alcolica: 14 – 14,5 % vol. in relazione all’annata. -
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Massa Michele è una dedica al fondatore di Cantina Frasca, Michele Frasca.
Nero d’Avola in purezza, raccolta esclusivamente a mano nel “Gal Eloro” su un terreno argilloso a pochi metri sopra il livello del mare.
Metodo di allevamento alberello.
Dopo diraspature e pigiatura , le uve fermentano in vasca di acciaio e rimangono sulle bucce per 110 ore con rimontaggi ripetuti; alla fine del periodo, segue svinatura in pressa soffice; il vino cosi ottenuto effettua la fermentazione malolattica in acciaio; nella luna crescente mese di gennaio viene trasferito in bottiglia. Non contiene solfiti aggiunti ed il processo di chiarifica è inesistente.
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