L’azienda rientra nel Territorio della Val Di Noto, una terra ricca di bellezze artistiche, spiagge incantevoli, scenari naturalistici, siti archeologici, prodotti tipici. Tutto ciò crea un eccezionale mix di attrazioni turistiche che offrono al visitatore infinite opportunità di scelta per trascorrere il proprio soggiorno in questa terra.
Nel 1989 l’enologo Nino Di Marco, innamorato del territorio Netino e Pachinese e delle grandi peculiarità qualitative dei suoi vitigni (Nero d’Avola e Moscato di Noto), decide di iniziare un percorso per la realizzazione di un’azienda vitivinicola in grado di unire la ricca storia del territorio con la modernità tecnica nella produzione dei vini. Oggi l’azienda “Terre di Noto” si estende su circa 35 ettari di vigneti specializzati con cantina; coltiva principalmente Nero d’Avola e Moscato, ma anche i principali vitigni internazionali. L’azienda rientra nei disciplinari di produzione delle D.O.P. Noto ed Eloro, oltre ai vini a I.G.P. Terre Siciliane.
Produce, inoltre, olio extravergine di oliva in area DOP Montiblei.
Dal 2018 l’azienda diventa interamente biologica, dopo un periodo triennale di riconversione iniziato nel 2015.
PRODOTTI
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Timpulata – Terre di Noto, SYRAH – PETIT VERDOT IGP TERRE SICILIANE
€18.00Timpulata (cantina Terre di Noto)
SYRAH – PETIT VERDOT IGP TERRE SICILIANE
Litri: 0,75 -
Salicornia – Terre di Noto, MOSCATO DI NOTO DOP SECCO
€21.00Salicornia (Terre di Noto) MOSCATO DI NOTO DOP SECCO
LITRI : 0,75
La salicòrnia o asparago di mare è una pianta spontanea che cresce vicino a ristagni di acqua salmastra, dal sapore croccante-sapido. Si accompagna bene al Moscato secco, un vino raffinato per antipasti a base di frutti di mare e pesce crudo.
13% VOL – Acidità totale 5,7 – pH 3,2
Aspetto: giallo paglierino chiaro con lievi riflessi verdolini
Olfatto : elegante ed esuberante, il complesso aroma del Moscato è composto da varie note tra cui pesca bianca, gelsomino, salvia e fiori di agrumi
Bocca: persistente, sapido e molto fresco
Invecchiamento: da apprezzare giovane scoprendone l’evoluzione negli anni successivi
Temperatura di servizio: 8 – 10 °C
Tipo di impianto: irriguo controspalliera
Sistema di potatura : cordone speronato sui vecchi vigneti, guyot sui nuovi impianti
Tipologia di terreno : mediamente calcareo
Concimazione : organica, sovescio
Altitudine : 40 m slm
Distanza dal mare : 3,5 km dal Mar Mediterraneo
Densità di impianto: 5000 piante per ettaro
Ettari totali: 2
Epoca di vendemmia: metà agosto
Metodo di vendemmia : meccanica notturnaNel seminterrato:
Diraspatura seguita da pressatura soffice. Segue decantazione statica a freddo e successiva fermentazione con lieviti selezionati a 16° per oltre dieci giorni.
Maturazione in acciaio per 8 mesi di cui 2 mesi di affinamento in bottiglia, seguito dall’imbottigliamento. -
Maroso SPUMANTE EXTRA DRY BIANCO
€14.00Tipologia del suolo: di colore bianco a matrice calcarea, con tessitura a medio impasto
Altitudine e giacitura: 40-60 metri s.l.m.
Luogo di produzione: C.da Coste Fredde, comune di Noto
Densità impianto: 5.000 piante/ha
Colore: bianco
Sensazioni olfattive e gustative: fruttato delle uve di origine, sentori di frutta fresca
e lievito di fermentazione
Gradazione alcolica: 12,5 – 13 % vol. in relazione all’annata. -
Marosa – SPUMANTE EXTRA DRY ROSATO
€14.00SPUMANTE EXTRA DRY ROSATO
Tipologia del suolo: di colore bianco a matrice calcarea, con tessitura a medio impasto
Altitudine e giacitura: 40-60 metri s.l.m.
Luogo di produzione: C.da Coste Fredde, comune di Noto
Densità impianto: 5.000 piante/ha
Colore: rosa buccia di cipolla
Sensazioni olfattive e gustative: fruttato delle uve di origine, sentori di frutta fresca
e lievito di fermentazione
Gradazione alcolica: 12,5 – 13 % vol. in relazione all’annata. -
Magnum Nero d’Avola – limited edition
€110.00MAGNUM
LIMITED EDITION
“E’ il tempo che tu hai perduto per la tua rosa che ha fatto la tua rosa così importante”
– Antoine de Saint-Exupéry –Bottiglia numerata 82 di 100
3 l
In cassetta di legno
Tipologia del suolo: di colore bianco a matrice calcarea, con tessitura a medio impasto
Altitudine e giacitura: 40-60 metri s.l.m.
Luogo di produzione: c.da Coste Fredde, comune di Noto
Densità impianto: 5.000 piante/ha
Uve: Nero d’Avola in purezza
Affinamento in legno: 12 mesi in botti da 1000 litri
Colore: rosso intenso con riflessi viola
Sensazioni olfattive e gustative: aromi dell’uva di origine e di frutti rossi maturi; gusto morbido, pieno, avvolgente
Gradazione alcolica: 13,5 – 14% vol. in relazione all’annata -
Lapalicca MOSCATO PASSITO DI NOTO DOP
€29.00LAPALICCA
MOSCATO PASSITO DI NOTO
Le api sentono I profumi degli acini maturi e ne vengono attratte. Questi insettini, notoriamente buongustai, sono dei veri estimatori di questo pregiato succo e in armonia con la natura, ne apprezzano gli aromi e i sapori prima e a dispetto dell’uomo.
Tipologia del suolo: di colore bianco a matrice calcarea, con tessitura a medio impasto
Altitudine e giacitura: 40-60 metri s.l.m.
Luogo di produzione: c. da Buonivini e Coste Fredde, comune di Noto
Densità impianto: 5.000 piante/ha
Uve: Moscato di Noto
Colore: bianco tendente al giallo-oro
Sensazioni olfattive e gustative: aroma di moscato con sentori di frutta stramatura, fichi secchi, datteri, scorze candite di agrumi e miele.
Gradazione alcolica: 12 – 13% vol. in relazione all’annata. -
Calauris Black ELORO NERO D’AVOLA DOC
€22.00CALAURIS BLACK
DOP ELORO NERO D’AVOLA
Un vino che da tremila anni attraversa il tempo scivolando su di esso
Tipologia del suolo: di colore bianco a matrice calcarea, con tessitura a medio impasto
Altitudine e giacitura: 40-60 metri s.l.m.
Luogo di produzione: c.da Coste Fredde, comune di Noto
Densità impianto: 5.000 piante/ha
Uve: Nero d’Avola in purezza
Affinamento in legno: 1 anno in botti da 1000 litri
Colore: rosso intenso con riflessi viola
Sensazioni olfattive e gustative: aromi dell’uva di origine e di frutti rossi maturi con evidenti note di ciliegia e leggeri sentori di vaniglia; gusto morbido, pieno, avvolgente
Gradazione alcolica: 14 – 14,5 % vol. in relazione all’annata. -
Achéta SICILIA GRILLO D.O.C.
€18.00ACHETA
GRILLO
Fresco come una serata estiva all’ombra di un carrubo.
Tipologia del suolo: di colore bianco a matrice calcarea, con tessitura a medio impasto
Altitudine e giacitura: 30-40 metri s.l.m.
Luogo di produzione: Petrosino (TP)
Densità impianto: 4.000 piante/ha
Uve: Grillo
Colore: bianco con riflessi giallo verdi
Sensazioni olfattive e gustative: fruttato delle uve di origine e di frutta fresca: mela verde.
Di media struttura e persistenza, il gusto gradevolmente sapido e minerale
Gradazione alcolica: 12,5 – 13 % vol. in relazione all’annata.
