Tenuta D’Apaforte

Altitudine: 150 m sul livello del mare

Esposizione delle vigne: sud ovest

Clima: inverni miti ed estati molto calde

Età media dei vigneti: 12 anni

Resa: 125 q

Sistema di allevamento: controspalliera a cordone speronato

Densità di impianto: 4000 piante per ettaro

Vinificazione ed affinamento: vinificazione sulle bucce per 4 giorni a temperatura controllata di 26°C.
Malolattica in acciaio

Elevazione per 15 mesi in barriques di rovere francese, affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi

Alcool: 14%

Acidità totale: 6.3

Tipo di suolo: calcareo di medio impasto con intrusioni argillose

Vendemmia: vendemmia manuale mattutina, a perfetta maturazione.
Viene effettuata tra metà agosto e metà settembre, a seconda della varietà delle uve.

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino intenso

Profumo: note tipiche varietali di ciliegia e marasca, sottofondo di fiori passiti e tabacco, liquirizia e pepe.

Sapore: in bocca è rotondo, pieno, con ritorni fruttati e speziati, il tutto sorretto da una struttura tannica importante che conferisce lunghezza e persistenza.

Temperatura di servizio: 18°

Abbinamenti gastronomici: ideale per grandi piatti a base di carne e formaggi stagionati come un ottimo pecorino ragusano.